Bacalao con cebolla confitada, pasas y piñones

Ingredientes:
- Bacalao
- 2 cebollas medianas
- Harina
- Azúcar
- Piñones
- Pasas

Preparación:
Enharinar los trozos de bacalao y freirlos en una sarten (consejo: primero ponerlos con la piel hacia arriba).
Una vez fritos retirarlos a una bandeja.  
Cortar la cebolla en rodajas y pocharla a fuego lento. Cuando ya no esté dura echar una cucharada sopera de azúcar.
Una vez confitada, colocarla encima del bacalao que tenemos reservado.
Pasar por la sarten un puñado o dos de piñones y pasas y colocarlos encima de la cebolla.
Poner la bandeja al horno a temperatura suave con el fin de calentar el plato. (a unos 100º aprox.) y listo para comer!!

Receta compartida por Nuria Guardia