Rape a la semitomba

Ingredientes:
- Rape
- Patatas
- Aceite
- Ajos ( 1 y 1/2 )

Primero: 

• Hacer un all-i-oli bien espeso.
• Cortar el rape en rodajas y sacarles la espina central.
• Hervir las espinas (se puede poner 1/2 pastilla de caldo de pescado si se tiene, no es imprescindible) y guardar el fumet.
• Pelar las patatas y cortarlas a rodajas.

Una vez preparado todo ésto :
Freir las patatas y cuando comiencen a dorarse pasarlas a una cazuela de barro.
Enharinar el rape, freirlo un poco y pasarlo a la cazuela de barro (encima de las patatas).
Echar un poco del fumet echo con las espinas (1 vaso de los que utilizamos para beber agua).
Poner la cazuela al fuego para que se vaya acabando de hacer el rape. Mientras echar el all-i-oli , removerlo dando sacudidas en redondo y apagar.
Tapar la cazuela y... a la mesa!!

Receta compartida por Juli Martinez